Пшеница последнее время не в почете у диетологов. Некоторые специалисты и вовсе рекомендуют отказаться от нее, утверждая, что она приносит больше вреда, чем пользы.
Изделия из белой муки считаются губительными для фигуры и здоровья. Большая часть биологически ценных компонентов содержится в зародыше и оболочке, которые удаляются при очистке. Но это не делает муку высокой очистки опасным продуктом. А в некоторых случаях белый хлеб может быть лечебным. Например, подсушенный белый хлеб рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Изделия из белой муки не нанесут никакого вреда, если употреблять их не слишком часто. Они не слишком калорийны, к тому же, богаты углеводами, которые необходимы в первой половине дня. Целиакия – непереносимость белка пшеницы, тяжелое заболевание, которое распространяется и затрагивает все больше и больше людей. Нередко встречается и аллергия на пшеницу. Существует мнение, что причина этих недугов кроется в чрезмерном употреблении изделий из пшеницы современным человеком. В качестве лечения и профилактики предлагаются безглютеновые продукты, набирающие все большую популярность и у здоровых людей.
Диетологи не рекомендуют соблюдать безглютеновую диету всем подряд. Целиакия – врожденное заболевание, а кажуйщися рост больных обусловлен усовершенствованной системой диагностики. Не помогут продукты без глютена и в похудении – отсутствие белка пшеницы не делает пищу менее калорийной.
Однако стоит и воздерживаться от пшеницы при некоторых заболеваниях кишечника. Так, при разного рода дисбактериозах, сначала потребуется восстановить микрофлору кишечника, принимать некоторое время средства от дисбактериоза, а затем уже, после выздоровления, переходить на пшеничные продукты.
Распространено убеждение, что пшеницу подвергают генной модификации. Но на самом деле, несмотря на то, что опасность генномодифицированных продуктов не доказана, модифицированная пшеница запрещена во всем мире. Основной поток ГМО приходится на ввозимые из других стран сою, кукурузу, рис и сахарную свеклу.
Пшеничные отруби способны заменить собой фрукты и овощи – имеется ввиду грубая клетчатка, так необходимая для работы желудочно-кишечного тракта. Их можно добавлять в каши, супы, выпечку. При употреблении отрубей необходимо употреблять больше количество жидкости.