После аварии на ЧАЭС сельскохозяйственные угодья подверглись значительному радиоактивному загрязнению, особенно в Киевской, Житомирской, Черниговской и Ровенской областях. Продукция, которая выращивается на этих угодьях, загрязнена радионуклидами. Поэтому для использования ее в пищевом рационе необходимо осуществлять определенные профилактические мероприятия. Перед кулинарной и технологической обработкой пищевого сырья ее очищают механическими способами от загрязнения землей, содержащей радионуклиды. Картофель, овощи, фрукты и ягоды тщательно моют теплой проточной водой. Грибы и ягоды желательно вымачивать в течение 2-3 час. Это позволяет уменьшить радиоактивность на 80% преимущественно за счет удаления.
В процессе варки пищевого сырья значительная часть радиоактивного загрязнения экстрагируется в отвар. Из грибов, щавеля, гороха, капусты и свеклы через 5-10 мин. Грибы следует отварить дважды подряд в течение 10 мин каждый раз, удаляя первый и второй отвары. Мясо и рыбу, выловленную в местных водоемах, вымачивают в воде в течение 1,5 ч, а затем режут мелкими кусками и варят в чистой воде в течение 10 мин., Отливают отвар, снова заливают продукт чистой водой и готовят блюдо.
Продукты, загрязненные радионуклидами, нецелесообразно жарить, их лучше тушить. При удалении из рыбы костей и плавников содержание 137Cs уменьшается на 40%. Предварительное удаление костей из мяса способствует почти полному удалению радионуклидов.
Если варить в несоленой воде, переход радионуклидов в бульон уменьшается на 40%. Если картофель варить неочищенной, в ней остается меньше радионуклидов. Около половины 137Cs удаляется из засоленных грибов, овощей, фруктов. При переработке зерна на муку и крупы содержание 90 Sr уменьшается в них на 60-90%. При приготовлении из молока творога в продукте остается 10-29% 137Cs, в масло и сметану переходит соответственно 1,5 и 9%.
Любителям морских путешествий и прогулок не обойтись без яхты. Современные, захватывающие дух, яхты Киев, способны поразить каждого — своим дизайном, красотой. Что может быть лучше водной прогулки на собственной яхте, с любимыми людьми и по любому маршруту!