Не секрет, что чеснок обладает многими уникальными и полезными свойствами. Главным достоинством этого овоща является способность защищать клетки организма от окислительных процессов и свободных радикалов. Помимо этого, чеснок помогает избавить пищу от вредных микроорганизмов, считают ученые.
Научный коллектив Университета Британской Колумбии провел специальный эксперимент, чтобы больше узнать о пользе этого популярного овоща, о котором многое рассказывает народная медицина. Оказалось, что специально приготовленная вытяжка из этого овоща с резким запахом, способствует уничтожению Cronobacter sakazakii. Следует отметить, что патогенность этих бактерий настолько высока, что может даже вызвать смертельную инфекцию. Эти опасные бактерии проникают в кровеносную систему и головной мозг, вызывая заражение и менингит.
Дело в том, что в чесноке содержится сразу два сильнейших противомикробных компонента – диаллилсульфид и аджоен. Именно эти природные вещества прекрасно защищают пищу детей от патогенных бактерий. Самое интересное то, что эти компоненты овоща не теряют своих полезных свойств даже после химической и термической обработке. А это позволяет применять их в довольно широком спектре кулинарных блюд.
На каждой стадии приготовления пищи эти удивительные вещества, содержащиеся в чесноке, способны нейтрализовать любой контакт болезнетворных микроорганизмов с продуктами питания. Сегодня повсеместно в целях дезинфекции применяется хлор или другие химикаты, которые могут нанести серьезный вред организму человека. Однако исследователи считают, что целесообразнее всего использовать именно вытяжку из чеснока, так как она значительнее безопаснее химикатов. Ученые надеются, что она заменит привычные средства обеззараживания.