Афродизиаки:
Ваниль
Шоколад
Яйца
Какао
Другие
Ингридиенты:
10 яиц,
320 г муки,
100 г сливочного масла,
40 г какао- порошка,
40 мл вермута,
200 г шоколада,
2 г лимонной кислоты,
300 г ванильного сахара,
300 г сахарной пудры,
500 г сахарного песка,
10 г соды.
Описание:
Яичные желтки взбейте с сахаром в густую пену, добавьте муку, смешанную с пищевой содой. Белки 3 яиц взбейте в густую пену и добавьте ее в приготовленную массу, помешивая. Готовое тесто выложите в смазанную маслом и обсыпанную мукой тортовую форму и выпекайте при средней температуре в духовке. Готовые коржи охладите, срежьте верхнюю часть бисквита, а мякиш от него выньте, оставляя как бы «коробочку», которую пропитайте мартини с сиропом и смажьте кремом. Мякиш бисквита размельчите, смешайте с кремом, мартини и какао-порошком. Полученную начинку уложите в «коробочку», покройте белковой массой и глазируйте шоколадной помадой.
Для приготовления белковой массы взбейте охлажденные белки в густую пену, постепенно добавьте небольшими порциями сахарную пудру, а после того как масса будет готова, добавьте лимонную кислоту.
Для приготовления шоколадной помады разотрите яичные желтки с сахаром, добавьте в масло размягченный шоколад, все тщательно перемешайте. Для приготовления крема разотрите масло добела, добавьте сахарную пудру. Полученную массу взбейте до пышности.
Для приготовления сиропа для пропитки смешайте 100 г сахара с 70 мл воды, доведите до кипения и уварите до полного растворения сахара, затем добавьте 30 мл мартини.