Афродизиаки:
Аспарагус (или спаржа)
Другие
Ингридиенты:
300 г свежей белой спаржи
1,5 л куриного бульона
60 г муки
50 г сливочного масла
100 мл сливок
1 желток
соль, перец
Описание:
Спаржу почистить, отрезать головки. Обжаривать спаржу 8 мин. Головки отложить отдельно. Муку обжаривать в масле 3–5 мин, затем постепенно добавить бульон. Дать немного покипеть на медленном огне. Положить в бульон спаржу без головок, прогреть. Затем протереть суп через сито (или измельчить в блендере). Добавить соль, перец и ворчестерширский соус по вкусу. Сохранять суп в тепле. Осторожно смешать желток со сливками, влить в смесь 2 ст. л. супа, перемешать и влить постепенно в суп. На медленном огне, помешивая, дать супу немного загустеть. Копченого лосося мелко порезать, разложить по тарелкам, влить горячий суп и посыпать мелко порезанным зеленым луком, головками спаржи и поджаренными кубиками белого хлеба.