Ингридиенты:
1 кг желе,
300 г масла,
0,7 л бульона,
30—40 г желатина,
50 г 3%-ного столового уксуса.
Описание:
В горячем бульоне (рыбном или из нерыбных продуктов моря) растворить желатин и бульон процедить. В охлажденный, но не застывший бульон влить растительное масло, поставить на лед и взбивать веничком до тех пор, пока не образуется густая однородная белая масса. Если в процессе взбивания масса быстро сделается густой, ее следует слегка подогреть и снова взбивать. В процессе взбивания в два-три приема добавить столовый уксус.
(Visited 1 times, 1 visits today)