Афродизиаки:
Морковь
Оливковое масло
Шафран
Перец черный
Баранина
Другие
Ингридиенты:
750 г баранины
500 г кускуса (или измельченного проса, крупы «Артек» или манной)
100 мл оливкового масла
соль, черный перец, шафран по вкусу
1 ч. л. имбиря
1 пучок зелени кориандра (кинзы)
3–4 (400–500 г) помидора
1–2 моркови
2 репы
1–2 стручка сладкого красного перца
2 цуккини
2 баклажана
Описание:
Сбрызнуть кускус водой (не заливать!), смешать с 30 мл оливкового масла и оставить набухать. Баранину промыть, нарезать на куски (кубики по 2–3 см), залить водой и варить 15–20 мин, добавив все специи и оставшееся оливковое масло. Затем вложить очищенные, крупно нарезанные овощи (морковь, репу, помидоры, сладкий перец) и варить еще 10 мин. Добавив цуккини и баклажаны, уменьшить огонь, и тушить рагу 30 мин. Набухший кускус переложить в дуршлаг с мелкими дырочками, закрепить его над кастрюлей, в которой варится мясо с овощами. Готовый рассыпчатый кускус выложить на большое блюдо, полить соусом, образовавшимся при готовке мяса. Мясо и овощи уложить вокруг крупы.