Афродизиаки:
Грибы
Лук
Другие
Ингридиенты:
5 голубей,
150 г сливочного масла,
200 г бекона,
150 г черствого хлеба,
50 г телячьей печени,
150 г шпига,
50 г грибов,
50 г лука,
пучок петрушки.
Описание:
Подготовить черствый пшеничный хлеб, натертый на терке, телячью печень, зачищенную от жилок и желчи и нарезанную мелкими кусочками, нарезанные мелкими кусочками свежие отварные грибы, сваренный и нарезанный соломкой копченый бекон и мелко нарезанный лук. Спассеровать лук в масле, прибавить печень, грибы, бекон и измельченный хлеб, хорошо перемешать и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и черным перцем.
Обработанные тушки голубей наполнить приготовленной начинкой, зашить ниткой, смазать маслом, обвернуть тонким ломтиком шпига. Запечь в духовке, периодически переворачивая нафаршированные тушки и поливая маслом, в котором они запекаются (примерно 30—40 минут). На готовых голубей разложить нарезанный тонкими ломтиками и поджаренный на решетке копченый бекон и залить мясным соком. Подать с салатом по выбору.