О чем мечтает большинство из нас в предверии Нового года? Конечно, о сказочном чуде и о… настоящем праздничном застолье. Но стоит ли желать недостижимого? С любовью накрытый стол со множеством вкусных блюд в кругу родных и близких — этого уже вполне достаточно для встречи Нового года в прекрасном расположении духа. Приготовления к празднованию Нового года в каждой семье начинается за долго до натупления самих праздников. Мы украшаем квартиру, наряжаем елку, готовим праздничный стол. А знаете ли вы, что несмотря на мировое распространение некоторых продуктов, традиции и обычаи каждой страны, каждого народа накладывают свой отпечаток на меню.
К примеру, японские хозяйки приготовляют пищу из продуктов, которые, как они считают, приносят счастье: из морской капусты (радость), из каштанов (успех в делах), из гороха и бобов (здоровье), из вареной рыбы (бодрость духа и спокойствие) и т. д.
На праздничных столах Австрии, Венгрии, Югославии почти не встретишь блюд из птиц — считается, что может счастье улететь в этот вечер.
В полночь каждый кубинец, испанец, португалец должен съесть 12 виноградин — 12 заветных желаний на каждый месяц, ведь виноград, виноградная лоза олицетворяют изобилее и счастливый семейный очаг.
Орехи, чечевица и тот же виноград — символ здоровья, благополучия и долголетия у итальянцев.
Почти каждый новогодний стол в Росии украшают пироги, щи, рыбные блюда.
А в Словакии и Чехии на праздничном столе обязательно должны быть тушеная капуста с колбасками, карп, грибной суп, маковое и медовое печение с молоком.
Новогодние праздники во Франции можно смело назвать «симфонией в белом». На столе стоят белые подсвечники с белыми свечами, свежие фрукты, облитые белой глазурью, на десерт — белый кекс и гоголь-моголь.
Различны традиционные блюда и в Италии. В Болонье, например, это мясной пирог, политый сметаной, так называемый тортелини.
В Польше к праздничному столу, обязательно накрытому белоснежной скатерью, подается тринадцать видов блюд. Начинается новогодний ужин рыбной похлебкой или грибным супом, затем следуют: капуста с грибами, пирожки с капустой, карп под сладким соусом, и т. д ., а оканчивается традиционным сдобным печеньем с маком, компотом и свежими фруктами.
Итак, если Вы планируете пригласить гостей,заранее составьте список приглашенных, меню. Пригласите ваших гостей.
Продумайте сценарий праздника, тосты и пожелания.
Проверьте, найдутся ли стулья для всех ваших гостей. Достаточное ли количество вилок, ножей, посуды, салфеток, бокалов.
Начистите до блеска ложки, вилки и прочие столовые принадлежности. Всю стеклянную посуду (салатницы, фужеры, рюмки и бокалы для вина) доведите до идеального блеска). Заранее приготовьте чистые салфетки, скатерть.
Продумайте,
возможно, лучше будет приготовить чай и кофе на отдельном столике, поместив кипяток в большой и красивый термос.
Заранее распределите обязанности ваших помощников. Если дома помочь некому, договоритесь заранее с кем-то из гостей.
Составите список необходимых продуктов. Закупите шампанское, вино и напитки , не забыть и про соки для детей в расчете пол бутылки на каждого. В расчет количества безалкогольных напитков включают и взрослых. Купите утку или гуся. Самое вкусное — это индюшка.
Купите скромные, но оригинальные подарки или начать их делать своими руками для дальних родственников, друзей и гостей. Купите детям хорошие подарки. Мужу — что-то такое, чтобы он чувствовал ваше неравнодушие к его увлечениям, понимание его вкусов, внимание и заботу. Составите список необходимых продуктов Купите цветные свечи, гирлянды, мишуру и обновку себе.
Незадолго до Нового года наведите в вашем доме полный порядок: генеральная уборка, выбрасывание всего ненужного и невостребованного годами. Короче, блеск, чистота без хлама.
Приготовите чистые полотенца в тон кафелю в ванной заранее. Так же запаситесь чистыми посудными полотенцами для кухни.
Купите мандарины и прочие фрукты, молоко, сливки — все, что испортилось бы, если бы вы купили это ранее.
Накануне:
За один-два дня нового года,
30 декабря установите елку, повесьте гирлянды, украсьте дом венками из хвойных композиций с шишками и свечами. Заранее хорошо разморозьте утку, гуся или индейку — на это уйдет не менее суток, если птица больших размеров.
31 декабря:
Освободите шкаф в прихожей для одежды (пальто, шапки, обувь) приглашенных гостей.
Наведите последний блеск и порядок в ванной, кухне и прочих «козырных» местах.
Обязательно хорошо выспитесь и уделите себе максимум внимания в плане внешности и настроения.
Нанесите краткие приятные визиты знакомым, друзьям и родственникам, преподнеся им скромные новогодние дары и пожелав им счастливой встречи Нового Года или поздравьте их по телефону.
Вернитесь нарядная, веселая и окрыленная домой и приступайте к оформлению праздничного стола, уже освещенного праздничной елкой и вашим ослепительным и счастливым видом.
А теперь несколько несложных рецептов.
Апельсиновый щербет
4 порции, каждая по 190 ккал.
1/2 л. свежевыжатого апельсинового сока; 125 гр. сахарного песка; сок одного лимона; 1 яичный белок.
Апельсиновый сок, цедру от одного апельсина, сахар и лимонный сок варить в течении 10 минут. Охладить и на 8 часов поставить в морозильную камеру. Белки взбить в пену. В миску положить в другую миску с апельсиновой массой и взбить ее в пену. Опять поставить на 1 час на мороз, затем сервировать в охлажденных стеклянных бокалах.
Телятина «Тропикана»
300–400гр. мякоти телятины; 50гр. сушеных бананов; 50 гр. сушеных ананасов (можно свежий); 100 гр. апельсина; соль по вкусу; масло для жарки.
Телятину нарезать тонкой соломкой, обжарить, добавить мелко нарезанные сушеные бананы, ананас, потушить под закрытой крышкой 5–7 минут, добавить начищенные и нарезанные апельсины, потушить 2–3 минуты.
Салат с бананами
На 4 порции: 200гр. Цветной капусты; 1 большой банан; сок одного лимона; 1 столовая ложка мелкого изюма; 4 столовых ложки сливок, немного соли. Украшение из мандаринов.
Цветную капусту вымыть, стряхнуть воду и нашинковать на грубой терке. Бананы очистить, нарезать кружочками и смешать с цветной капустой и лимонным соком. Мелкий изюм всыпать в сито и хорошо промыть под струей горячей воды. Сливки взбить в густую пену и вместе с изюмом заправить ими салат, добавив соль или ароматическую смесь. Затем сервировать салат и по желанию украсить его дольками мандаринов или вишнями. Этот салат по желаниюможно заправить также небольшим количеством острой приправы «карри».
Банановый десерт
3–4 банана; 1шоколадка (200гр.); сахарная пудра.
Бананы очистить, и разрезать пополам, выложить на тарелку. Шоколад растопить и полить им бананы, сверху посыпать сахарной пудрой.
Счастливого вам праздника.