Импульсное похудание

Почему эффект жестких диет не длится долго?

МАЛОЖИРНОЕ БАЛАНС-ПИТАНИЕ И ЭКОНОМ-РАЦИОН: ЧТО ЭТО ТАКОЕ И С ЧЕМ ЕГО ЕДЯТ?

Наши взаимоотношения с едой складываются по-разному: то обжорство, то суровые посты, а то вдруг нащупаем заветную золотую середину…

Обратите внимание на рисунок справа.

ПЕРВЫЙ КРУГ: жирогенное питание. Пища очень жирная, с большим количеством cахаров, переориентирует обмен веществ на накопление жира.

ВТОРОЙ КРУГ: относительное равновесие. Благодаря маложирному баланс-питанию вес не снижается, но и не нарастает. Это полезное состояние, так как в большинстве случаев приходится стремиться именно к поддержанию веса, а не к его снижению.

ТРЕТИЙ КРУГ: небольшие, приемлемые ограничения в питании — эконом-рацион, который ведет к снижению веса. Главное условие — ограничить потребление жиров: 20% от суточной калорийности (это около 35-45 г в день), и сахара — на 1/5 часть. Зато на столько же можно увеличить количество крахмалистой пищи — круп, хлеба, макарон, картофеля. ЧЕТВЕРТЫЙ КРУГ: самоистязание. Сам себе назначая диету, человек обычно принимает более жесткие меры: не ужинает, исключает многие продукты. Определенная логика в этих действиях есть. Если к полноте ведет большое количество вкусных яств, то для похудения вроде бы надо делать все наоборот: оставаться голодным, есть невкусно и не досыта. Когда человек действительно худеет, соблюдать запреты ему нравится. Но все меняется, когда вес перестает снижаться или снижение замедляется. Мучения теряют смысл… Следствие — срыв. А сорвавшись, человек пускается во все тяжкие и из четвертого круга попадает не в третий круг, и даже не во второй, а прямиком в первый, где неизбежно набирает вес, нередко больший, чем был.

Зато второй и третий круги взаимопереходны. Чувствуете желание немного похудеть — переходите на эконом-рацион (3-й круг), без суровых запретов, лишений и насилия над собой. Наступил момент, когда не до похудения, — самое время вспомнить о маложирном баланс-питании (2-й круг).

Такое чередование режимов и есть импульсное похудение: с одной стороны, мы не даем организму переключиться на накопление жира, а с другой — не позволяем ему резко потерять вес, что спровоцирует срыв.

Длительная сытость при минимуме жира и калорий — вот условие, которое поможет безболезненно управлять весом.

ПРИНЦИПЫ МАЛОЖИРНОГО БАЛАНС-ПИТАНИЯ
Если продукты содержат мало жира (меньше 1,5%) и не очень сладкие, их потребление можно не ограничивать. Организм сам знает их норму.
Жирные продукты, которые не относятся к числу любимых, ограничивайте существенно. Тогда можно не очень обделять себя «любимыми жирностями».
Не спешите от чего-либо отказываться «навсегда». Например, в стакане 4%-ной ряженки содержится столько же жира, сколько в 1/5 части стандартной плитки шоколада. Так что нет смысла запрещать себе шоколад, но продолжать глотать ряженку стаканами.
Старайтесь не увеличивать жирность в процессе приготовления пищи: чаще варите и тушите, реже жарьте. Если жарите — то в непригорающей посуде или на гриле. Шире используйте запекание в фольге. Эти способы приготовления пищи уменьшают ее жирность, а не увеличивают.
Варите супы из нежирного мяса без костей. Жирность супа может быть уменьшена в несколько раз, если оставить бульон на несколько часов на холоде, а потом снять сверху жир.
В магазине выбирайте низкожирные продукты (обезжиренный творог, низкожирный майонез, молоко до 1,5% жирности и т. д.). Все решают соотношения. Например, раньше вы чаще использовали жирный творог, хотя иногда брали и нежирный. Теперь вы чаще используете нежирный, хотя иногда покупаете жирный.
Старайтесь насыщаться маложирными или нежирными продуктами, а к жиросодержащим кушаньям относитесь как к деликатесам. Много ли можно съесть копченой колбасы, если вы уже сыты и никто ее у вас не отнимает?
Старайтесь есть медленно. Так вы скорее насытитесь. Маленькая хитрость: возьмите большую тарелку и положите на нее всего понемногу — мясо,
кусочек рыбки, несколько видов гарниров, несколько видов овощей, соус. Тогда поневоле, переходя от кусочка к кусочку, вы будете есть его медленно, поскольку всякий раз будете пробовать новую пищу.
Немного снизить калорийность рациона, аппетит и скорее наесться помогает так называемая предъеда. За 10-15 минут перед основными приемами пищи можно маленькими глоточками выпить стакан теплой воды, или чуть подслащенный чай с молоком, или стакан молока. Можно съесть небольшую порцию нежирного творога или творожной смеси с ряженкой и крупами или фруктами. Например, обычно человек употреблял в обед 600 ккал. Перекусив перед едой на 50 ккал, он потом съедает в обед лишь 400 ккал — и наедается. Выигрыш — 150 ккал!
Содержание Сахаров в пище уменьшить тоже довольно просто. При условии, если не пытаетесь запретить их совсем, вы быстро привыкнете к меньшему количеству сахара в напитках. Из хлеба чаще используйте ржаной и отрубной и реже — белый. Из круп хорошо чаще варить гречку и реже — манку.

Соблюдение режима маложирного питания как минимум помогает поддерживать вес. На сегодняшний день это самая эффективная, самая приятная и самая несложная в исполнении система поддержания веса.

Люди, придерживающиеся баланс-питания, при прочих равных условиях живут в среднем на 10 лет дольше.

КОРЗИНА ПОКУПАТЕЛЯ

ЖИРОГЕННЫЕ ПРОДУКТЫ:
все виды масла
жирные сорта мяса
молоко и кисломолочные продукты жирностью от 3,5%
изделия из песочного и сдобного теста
сливочный крем
сливочное мороженое

При обильном употреблении этих продуктов излишки жира неизбежно будут откладываться в запас.

КЛАССИЧЕСКИЕ НЕЖИРОГЕННЫЕ ПРОДУКТЫ:
нежирные сорта мяса
нежирные сорта рыбы
нежирный творог
нежирные молоко и кисломолочные продукты
хлеб
макароны
крупы
картофель
овощи
зелень

Если бы наш рацион состоял только из этих продуктов,
с голоду бы мы не умерли.

Таблица жирности наиболее распространенных продуктов

* Жирность твердых сыров рассчитывается на сухой остаток. Реальная жирность твердых сыров в 2,5-3 раза ниже заявленной.

СНИМИ ЗАПРЕТ!

В каждой паре продуктов — одинаковое количество калорий

1/5 шоколадки (20 г) = 1 стакан ряженки (4%)

100 г сливочного пломбира = 150 г молочного мороженого

1 свиная сарделька = 200 г телятины, запеченной со специями в фольге

1 чайная ложка обычного майонеза = 1 столовой ложке легкого майонеза