При перекорме белком при одностороннем молочном вскармливании в организме накапливаются межуточные продукты белкового обмена, развивается азотемия и ацидоз.
Дети вначале хорошо прибавляют в массе, но хорошая прибавка у них не продолжительна. Вследствие азотемии и интоксикации межуточными продуктами азотистого обмена у детей резко снижается аппетит, вплоть до анорексии, масса ребёнка перестаёт нарастать, и развивается её дефицит – гипотрофия.
При молочном расстройстве питания отмечается бледность кожных покровов, нередко с сероватым оттенком, пониженные тургор тканей и мышечный тонус.
Живот вздут, имеется наклонность к запорам. В кишечнике преобладают продукты гниения, что ведёт к изменению стула. Кал плотный, сухой, не пристаёт к пелёнке, беловатый или желтовато-серый, щелочной реакции, с гнилостным запахом, содержит много известковых и магнезиальных мыл (“жирно-мыльный стул”). При микроскопии выявляется много нейтрального жира, жирных кислот, мыл (при избытке белка в рационе ребёнок обычно получает и избыток жира).
Дети вялые, малоподвижны, отстают в нервно-психическом развитии.
Ацидоз создаёт условия для активизации рахита.
Характерным является наличие анемии, так как в коровьем молоке мало железа, вит. гр. В.
Отсутствуют проявления гиповитаминоза А, так как с молоком и творогом ребёнок получает его достаточно.
Дети болеют реже, чем дети с мучным расстройством питания.